Виявляється, бувають не тільки червоні і жовті томати, а й зелені, бурі і темно-коричневі. Ось до цих останніх і відносяться чорні томати. Звичайно, він не чорний, оскільки чорних рослин взагалі не буває, але в порівнянні зі звичайними сортами він незвичайно темний. Сувору забарвлення плодам надають антоціани - речовини бордових і фіолетових відтінків, які спостерігаються, наприклад, в ягодах чорниці.
Антоціани присутні в деяких видах диких томатів, які, власне, і "поділилися" з темними сортами своїми рідкісними генами. Чорні томати відрізняються підвищеним вмістом не тільки антоціанів, а й інших корисних речовин, зокрема, лікопіну.
Мають виражені онкопротекторні властивості за рахунок:
• поліпшення роботи лейкоцитів - захисних клітин крові;
• нормалізації стану стінок судин і серця;
• підвищення життєвого тонусу людини;
• посилення його імунного статусу.