Червонокачанна капуста відноситься до сімейства червоноколірними. За смаковими якостями і зовнішнім виглядом вона схожа на білокачанну капусту. Відрізняється від неї забарвленням зовнішніх і верхніх листків. Колір червонокачанної капусти фіолетово-червоний і частково білий. Листя молодої капусти соковиті і хрусткі.

Молоду краснокочанную капусту додають в салати. Вона поєднується з оливковою олією і лимонним соком. Не варто забувати, що фіолетово-червоний відтінок овоча фарбує інші інгредієнти в страві. Застосовують у вигляді гарніру до м'яса і грибів. Для того щоб прибрати жорсткість капустяного листя, її обдають окропом. Червонокачанну капусту квасять і маринують.

Червонокачанна молода капуста - джерело корисних речовин. У ній міститься в два рази більше аскорбінової кислоти, ніж у білоголової капусти. При вживанні овоча підвищується імунітет. До складу капусти входить клітковина і органічні кислоти, що позитивно впливає на роботу шлунково-кишкового тракту. Містить калій, даний мікроелемент зміцнює серцево-судинну систему. Кальцій необхідний для здоров'я зубів і кісток.