Молодий кокос збирають через 6-7 місяців після цвітіння. Це є плід з оболонкою зеленого кольору, всередині у нього велика кісточка, що містить у собі шар м'якоті і багато рідини, яка називається «кокосова вода». Бувають молоді кокоси зеленого та білого кольору. Це два види одного і того ж кокоса, вони відрізняються тільки зовні: у білому кокосі зрізається зелена шкірка. За вмістом та смаковими властивостями вони абсолютно ідентичні.

Всередині кокос містить кокосову воду та м'якоть. М'якоть кокосу за структурою дуже ніжна, нагадує «пташине молоко», і неймовірно смачна. Смак соку різний майже у кожному кокосі, буває більш солодкий чи кислий, залежно від стадії зрілості кокоса. Від цього залежить товщина і консистенція м'якоті. Чим молодший кокос, тим тонший і м'якший шар м'якоті і тим кисліший сік. А чим стигліший кокос, тим товстіша і твердіша м'якоть і солодший сік. Зовні до відкриття кокоса неможливо визначити його стиглість.

Як відкрити питний кокос
Розкривши кокос, сік випити, а м'якоть можна їсти, просто зіскребаючи ложечкою зі стінок.

Як зберігати питний кокос
Дуже важливою є температура зберігання молодого кокосу: від +0⁰ до +5⁰. Це необхідна і основна умова для збереження його свіжості та всіх смакових якостей.

Вода кокоса взагалі стерильна і є ідеальним напоєм для людини, у ній є всі необхідні електроліти, вона майже ідентична плазмі. Під час Другої світової війни солдатам на островах у Тихому Океані після втрати крові вводили кокосову воду внутрішньовенно замість крапельниці, прямо з кокосу.

Кокосова користь
Молочко та м'якоть кокосу добре відновлює сили та покращує зір. Кокосове молочко добре вгамовує спрагу. М'якоть і масло кокосу, завдяки лауриновій кислоті, що входить до їх складу (це основна жирна кислота, що міститься в грудному молоці), нормалізують рівень холестерину в крові, допомагають організму при грипі і простудних захворюваннях, захворюваннях жовчного міхура, мають глистогінну, протимікробну. . Знижують ризик атеросклерозу та інших захворювань серцево-судинної системи, а також онкологічних захворювань та дегенераційних процесів. Крім того кокос має репутацію сильного афродизіаку та нормалізує роботу репродуктивної системи.