Жовта пітахайя, або драконів фрукт, зовні дуже відрізняється від червоної, і якщо не знати назву фрукта, не відразу здогадаєшся до якого виду він належить. Плоди довгасті, приблизно 10см у довжину та 6см у діаметрі. Розмір залежить від погодних умов. Їх шкірка досить товста, приблизно 5-7мм, покрита невеликими горбкуватими виступами, які в незрілому стані демонструють маленькі шипи, які природним чином відпадають у міру дозрівання плода. Під шкіркою знаходиться щільна біла м'якоть, що містить безліч дрібних їстівних чорних насіння. Плоди жовтого дракона мають хрумку соковиту текстуру і дуже солодкий тропічний смак із квітковими нотками та без кислотності.

Як їсти Пітахайю?
Розрізати плід навпіл у поздовжньому напрямку і м'якоть ложкою, або надрізати шкірку плода в поздовжньому напрямку і повністю зняти її, після чого нарізати м'якоть шматочками.

Як зберігати пітахайю?
Зберігати живлення необхідно в холодильнику.

Користь Пітахайї?
Пітахая є цінним дієтичним низькокалорійним продуктом, має високий вміст корисних речовин. Основними компонентами м'якоті є вуглеводи та вода, у невеликій кількості присутні жири, переважно поліненасичені. Це хороше джерело антиоксидантів, вітамінів РР, B1, B2, B3 та, особливо – вітаміну С, кальцію, фосфору, заліза та інших мінеральних компонентів, а також харчових волокон.