Батьківщиною буряка є Стародавня Греція. Греки високо оцінювали цей овоч, тому навіть використовували її як подарунок на свято. Згодом ця традиція канула в минуле, а овоч стали використовувати в їжу.

Головна відмінність молодих плодів від дорослих - це соковитість і солодший смак. Такий буряк прекрасно використовувати для приготування борщу, адже він дає йому неймовірний насичений колір.

Свіжовичавлений буряковий сік запобігає старінню, так як буряк - джерело вітамінів, мінералів і корисних речовин. Крім того він відмінно виводить токсини з організму, стимулює роботу печінки і нирок, підвищує рівень гемоглобіну і запобігає лейкемію. Буряковий сік рекомендують пити розведеним з іншими соками, наприклад, морквяним. Низька калорійність дозволяє використовувати плід як легкий перекус, додавати його в салати і готувати різні дієтичні страви. Крім різноманітності приготування, буряк так само використовують як натуральний барвник.