Виноград Байконур вважається новачком серед численних сортів культури

Генетичною основою культури вважаються сорти Талісман і Красуня, серед яких перший відрізняється високою стійкістю до недугам, а другий – привабливим виглядом ягід і їх відмінним смаком.

Ягода сорту Байконур має щільну м'якоть, яка злегка хрумтить при надкусиваніі. Смак ягоди кисло-солодкий з переважанням солодкого, оскільки в процесі розвитку сорт дуже добре набирає цукор.

Його вміст у стиглих ягодах може досягати 20%. Основна частина цукру припадає на глюкозу і фруктозу. М'якоть добре утримує сік, і він не розтікається при їжі. Всі чорні (фіолетові) сорти винограду, включаючи Байконур, на відміну від інших цукровмісних фруктів, мають дуже мало калорій.